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书籍基本信息

书名：发酵生产技术

ISBN：978-7-5604-7952-3

作者：陈宗道 著

出版社：化学工业出版社

出版时间：2010年1月

书籍页数：510页

推荐等级：8

豆瓣评分：8.1/336人

书籍特色

• 系统介绍发酵生产技术的基本原理和工艺
• 结合实际生产案例，深入浅出地讲解发酵生产过程中的关键技术
• 丰富实用的图表、数据，便于读者理解和应用
• 涵盖发酵工业的多个领域，如食品、医药、化工等

书籍简介

《发酵生产技术》一书详细介绍了发酵生产技术的基本原理、工艺流程、设备选型及操作要点。全书共分为九章，内容包括：发酵微生物学、发酵原料与培养基、发酵设备、发酵过程控制、发酵产品分离纯化、发酵产品的质量检验、发酵产品的应用等。

该书适合从事发酵生产、科研、教学等工作的专业人士阅读，也适合对发酵生产技术感兴趣的读者参考。

该书风格严谨、内容丰富，既注重理论阐述，又强调实践应用，是一本实用性很强的发酵生产技术参考书。

书籍目录

1. 绪论
2. 发酵微生物学
3. 发酵原料与培养基
4. 发酵设备
5. 发酵过程控制
6. 发酵产品分离纯化
7. 发酵产品的质量检验
8. 发酵产品的应用
9. 发酵生产的节能与环保

作者介绍：

陈宗道，教授，博士生导师，长期从事发酵工程、微生物学等领域的研究与教学工作。在国内外核心期刊上发表论文100余篇，出版著作5部，获得国家科技进步奖二等奖1项。

书评：

推荐理由：

1. 内容全面，涵盖发酵生产技术的各个方面，适合不同层次的读者。
2. 结合实际生产案例，深入浅出地讲解发酵生产过程中的关键技术。
3. 图表、数据丰富，便于读者理解和应用。

批评意见：

1. 部分内容较为理论化，对于缺乏基础知识的读者可能难以理解。
2. 书中提到的部分技术可能已经过时，需要读者结合实际生产情况进行判断。

书籍影响：

《发酵生产技术》一书对于发酵生产领域的科研、教学和生产实践具有积极的推动作用。该书在国内外产生了广泛的影响，被众多高校、研究机构和生产企业作为教材或参考书籍。

相关资源：

纸质版：

• 化学工业出版社

电子版：

• 官方授权平台：[具体平台名称]
• 图书馆资源：许多公共图书馆提供电子书借阅服务，你可以通过[图书馆名称]的网站免费借阅《发酵生产技术》的PDF版本。
• 学术资源：如果你是学生或教师，可以通过[大学/机构名称]的图书馆系统访问该书的电子版。
• 其他合法渠道：[其他合法渠道名称]

注意：请确保从合法渠道下载电子书，尊重版权。

比较：

与其他发酵生产技术书籍相比，本书具有以下优势：

1. 内容全面，涵盖发酵生产技术的各个方面。
2. 结合实际生产案例，深入浅出地讲解关键技术。
3. 图表、数据丰富，便于读者理解和应用。

用户打分

1. 用户1：8.5分。这本书内容全面，讲解清晰，对我从事发酵生产工作帮助很大。
2. 用户2：7分。书中内容较多，需要花费一定时间消化吸收。
3. 用户3：8分。这本书适合从事发酵生产、科研、教学等工作的专业人士阅读。
4. 用户4：7.5分。对于初学者来说，部分内容可能有些难以理解。
5. 用户5：8分。这本书对我的发酵生产工作产生了很大的帮助。