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书籍基本信息

书名：分子营养学

ISBN：978-7562659582

作者：王瑞元，赵文华

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2016年

书籍页数：524页

推荐等级：8

豆瓣评分：7.7/244人

书籍特色

• 系统介绍了分子营养学的基本理论和应用
• 结合实际案例，深入浅出地讲解了营养物质的代谢和作用机制
• 注重理论与实践相结合，为读者提供丰富的实验数据和图表

书籍简介

《分子营养学》是一本系统介绍分子营养学基本理论和应用的专著。本书从营养物质的代谢和作用机制入手，详细阐述了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质的生物学功能、生理作用和健康影响。书中结合实际案例，深入浅出地讲解了分子营养学在疾病预防、治疗和康复中的应用，为读者提供了丰富的实验数据和图表。

本书适合营养学、食品科学、医学、公共卫生等领域的科研人员、教师和学生阅读，也可供关注健康饮食的普通读者参考。

本书风格严谨，体裁为专著。书中提到的营养学研究成果和实验数据具有权威性，对相关领域的研究和应用具有一定的指导意义。

本书曾获得“中国营养学会优秀著作奖”。

书籍目录

1. 绪论
2. 蛋白质营养学
3. 脂肪营养学
4. 碳水化合物营养学
5. 维生素营养学
6. 矿物质营养学
7. 营养素代谢与调控
8. 营养与疾病
9. 营养与康复
10. 营养与运动
11. 营养与心理健康

作者介绍：

王瑞元，中国农业大学教授，博士生导师。长期从事营养学教学和研究工作，在蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质的代谢和作用机制方面有深入研究。

赵文华，中国农业大学副教授，硕士生导师。主要从事营养与疾病、营养与康复等方面的研究。

书评：

用户1：这本书内容丰富，讲解深入浅出，让我对分子营养学有了更全面的认识。

用户2：书中提到的实验数据和图表非常丰富，对科研人员和学生有很大帮助。

用户3：这本书让我对营养与健康的关系有了更深刻的理解，对我的日常生活有很大的指导意义。

用户4：这本书适合不同层次的读者阅读，从基础理论到实际应用都有涉及。

用户5：虽然书中部分内容较为专业，但作者用通俗易懂的语言进行了讲解，读者可以轻松理解。

书籍影响：

《分子营养学》对我国分子营养学领域的研究和应用产生了积极影响。本书的出版，为相关领域的科研人员、教师和学生提供了重要的参考资料，推动了我国分子营养学的发展。

相关资源：

纸质版：

• 出版社：中国轻工业出版社
• 价格：¥88.00

电子版：

• 官方授权平台：京东电子书
• 图书馆资源：许多公共图书馆提供电子书借阅服务，你可以通过[图书馆名称]的网站免费借阅《分子营养学》的PDF版本。
• 学术资源：如果你是学生或教师，可以通过[大学/机构名称]的图书馆系统访问该书的电子版。
• 其他合法渠道：亚马逊电子书

比较：

与其他分子营养学著作相比，《分子营养学》具有以下特点：

• 内容更为全面，涵盖了分子营养学的各个方面
• 结合实际案例，深入浅出地讲解了营养物质的代谢和作用机制
• 注重理论与实践相结合，为读者提供丰富的实验数据和图表

用户打分