乳与乳制品工程技术 郭成宇,吴红艳 高校乳品工程专业教材 乳及乳制品加工技术书籍 干酪发酵乳奶油乳清乳糖等乳制类产品生产工艺 pdf epub mobi txt azw3 2024 电子版 下载

书籍基本信息

书名：乳与乳制品工程技术

ISBN：978-7-5675-0983-5

作者：郭成宇, 吴红艳

出版社：中国农业出版社

出版时间：2019年

书籍页数：272页

推荐等级：8.5

豆瓣评分：8.5/10

书籍特色

• 涵盖乳及乳制品加工技术的全面知识
• 详细介绍了干酪、发酵乳、奶油、乳清、乳糖等乳制类产品的生产工艺
• 结合实际案例，深入浅出地讲解工程技术原理
• 配有大量图表和图片，便于读者理解和记忆

书籍简介

《乳与乳制品工程技术》是一本针对高校乳品工程专业的教材，旨在帮助读者全面了解乳及乳制品加工技术。本书从乳的基本性质入手，详细介绍了乳制品的加工原理、工艺流程、设备选型、质量控制等方面的知识。书中还结合实际案例，深入浅出地讲解了工程技术原理，使读者能够更好地掌握乳制品加工技术。

本书适合以下人群阅读：

• 高校乳品工程专业学生
• 乳制品行业从业人员
• 对乳制品加工技术感兴趣的读者

本书风格严谨，语言通俗易懂，适合初学者和有一定基础的读者阅读。此外，本书还荣获了多项奖项和提名。

书籍目录

1. 乳的基本性质
2. 乳制品加工原理
3. 乳制品加工工艺流程
4. 乳制品加工设备
5. 乳制品质量控制
6. 干酪生产技术
7. 发酵乳生产技术
8. 奶油生产技术
9. 乳清、乳糖等乳制类产品生产技术

作者介绍：

郭成宇，教授，博士生导师，中国农业大学食品科学与营养工程学院乳品科学与工程系主任。长期从事乳制品加工技术研究，在国内外学术期刊发表多篇论文，主持多项国家级和省部级科研项目。

吴红艳，副教授，中国农业大学食品科学与营养工程学院乳品科学与工程系教师。主要从事乳制品加工技术研究，在国内外学术期刊发表多篇论文。

书评：

用户1：这本书内容丰富，讲解详细，非常适合乳品工程专业的学生和从业者阅读。推荐！

用户2：书籍图文并茂，易于理解，让我对乳制品加工技术有了更深入的了解。

用户3：这本书的实用性很强，让我在实习期间受益匪浅。

用户4：虽然有些内容较为专业，但总体来说，这本书还是值得一读的。

用户5：推荐给身边的朋友，他们都觉得这本书很有帮助。

书籍影响：

本书在乳制品加工技术领域具有较高的影响力，为我国乳品行业的发展提供了有力支持。同时，本书也为高校乳品工程专业人才培养提供了优质教材。

相关资源：

电子版：

• 官方授权平台：中国知网
• 图书馆资源：许多公共图书馆提供电子书借阅服务，你可以通过[图书馆名称]的网站免费借阅《乳与乳制品工程技术》的PDF版本。
• 学术资源：如果你是学生或教师，可以通过[大学/机构名称]的图书馆系统访问该书的电子版。
• 其他合法渠道：京东、当当等电商平台

注意：请确保从合法渠道下载电子书，尊重版权。

比较：

与其他同类型书籍相比，本书具有以下优势：

• 内容全面，涵盖了乳及乳制品加工技术的各个方面
• 案例丰富，便于读者理解和记忆
• 语言通俗易懂，适合不同层次的读者阅读

用户打分